La Torrefazione Forte Antonio, da sempre, offre un caffè di alta qualità, frutto di una attenta lavorazione basata sull’approvvigionamento della materia prima e su una particolare tecnologia produttiva.
C’è un sapere antico che si tramanda nella Torrefazione Forte Antonio, quello di sapere ascoltare quando il chicco raggiunge il giusto grado di tostatura. Saperlo riconoscere è un’arte: l’arte della “tostatura a orecchio”.
A questa conoscenza maturata negli anni di esperienza affianchiamo la moderna tecnologia.
Infatti per essere certi che il chicco tostato abbia tutte le caratteristiche ideali per un blend eccellente, il caffè viene testato con il colorimetro e il rifrattometro, tali strumenti danno la possibilità di regolare la curva di tostatura, per ottenere delle miscele con un profilo sensoriale caratteristico.
